圖片來源：中華民國交通部觀光局 拍攝者：蕭慶良

臺灣小吃與民眾的生活息息相關，若想認識臺灣人民生活與文化，藉由走訪各地夜市、巷弄親自品嚐美味小吃，是最道地的方法。「就地取材」是小吃的特色；臺灣四面環海、漁獲豐富，因此「海鮮」常為料理主角之一，如蚵仔煎、生炒花枝、海鮮粥、魷魚羹、虱目魚湯等。

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珍珠奶茶：

珍珠奶茶是繼泡沫紅茶之後發展出來的創意茶商品。將傳統市集的「粉圓」加入奶茶中，創造出意想不到的新口感。由於煮過的粉圓呈現漸層通透感，形狀和顏色都有如珍珠，因此命名為「珍珠奶茶」。

擔仔麵：

與四川擔擔麵相同，係由小販挑擔沿街叫賣麵食。臺灣擔仔麵最早的起源在臺南沿海地區，漁家在無法出海補魚的季節裏，挑起麵擔外出作生意貼補家用，故有度小月之稱。擔仔麵是行業的統稱，麵攤上所販賣的麵食則稱為「切仔麵」或「拉仔麵」。「切」、「拉」是指煮麵的動作，原意為「摵（tshik），上下搖動」，商家多半以「切」取代。

肉羹：

羹類菜肴常見於中國各大菜系，臺灣較特別的做法是用上好的魚漿包裹肉加入羹湯中，此外，為增加飽足感，也常加入米粉、麵、冬粉、飯等主食。除了肉羹外，也有做成花枝羹、魷魚羹、魚酥羹、蝦仁肉羹等。另宜蘭蒜味肉羹也非常有名。

圖片來源：中華民國交通部觀光局 拍攝者：左起 張芝瑜、交通部觀光局、周兆志、羅大鈞

蚵仔煎：

這是臺灣夜市裡相當普遍的一道小吃，新鮮的蚵仔是這道美味的重要元素，將蚵仔淋上調和太白粉與地瓜粉的粉漿，加上蛋、青菜下平底鍋以大火油煎，食用時再淋上特調的酸甜醬汁，味道香郁令人垂涎。蚵仔煎源自福建，在臺灣最早的稱作「煎食追」，是以加水後的番薯粉漿包裹蚵仔、豬肉、香菇等食材所煎成的餅狀物。臺灣主要的蚵養殖地在臺南安平、嘉義東石或屏東東港，但現在由於交通運輸發達，即使不在產地，也可以吃到新鮮肥美的蚵仔。

臭豆腐：

各地的製作臭豆腐的方式及食用方法有相當大的差異。臺灣的臭豆腐是將醃漬好的豆腐，以高溫油炸至外皮酥脆，搭配口感酸甜的臺式泡菜食用。除了油炸臭豆腐外，臺灣近年很流行清蒸臭豆腐及麻辣臭豆腐。麻辣臭豆腐係將臭豆腐加入麻辣湯裏，搭配上鴨血、酸菜、豬大腸等食材，又稱為「臭臭鍋」或是。清蒸臭豆腐是將氣味濃厚的臭豆腐與清淡爽口的湯底，一起放入食器中以清蒸方式烹調，給饕客另一種較清爽口味的選擇。

肉圓：

彰化北斗地方在百年前經歷了嚴重水災，缺乏糧食的受災戶靈機一動，將甘薯搗成粉加入糖提味後用來充饑，又甜味容易生膩，鎮民嘗試以帶有鹹味的肉來當餡料做成肉圓，後經不斷變化改良，成為今日廣受歡迎的彰化肉圓。常見的肉圓料理方式有炸的與蒸的兩種。

剉冰/刨冰：

臺灣最早的刨冰是源自日治時代的清冰，當時的作法是在煮沸的開水裏加入白砂糖及香蕉油，攪拌後冷凍起來製成大冰塊，再刨成極細的雪白色刨冰。現普遍使用的純開水製成大冰塊，刨成細冰後淋上糖水並加入各式配料。傳統配料多為綠豆、紅豆、粉圓、芋頭、愛玉等，新式冰品包括利用水果製成的芒果冰、草莓冰等季節性冰品。